120 Jahre Freiburger Handwerksbäckerei Pfeifle
Fünf Generationen, zwei Weltkriege, Währungsreform, Wirtschaftswunder und digitale Zukunft: Die Geschichte der Bäckerei Pfeifle ist eng mit Freiburg verbunden. Was das Familienunternehmen seit 120 Jahren trägt, sind klare Grundsätze: keine Kompromisse bei der Qualität, bodenständiges Wirtschaften und eine enge Verbundenheit mit den Menschen.
Diese Haltung reicht bis in die Anfänge des Unternehmens zurück. Als der Gründer Franz-Josef Pfeifle früh verstarb, führte seine Frau Karoline die Bäckerei allein weiter. In einer Zeit, in der das für Frauen alles andere als selbstverständlich war, hielt sie den Betrieb mit Mut, Fleiß und Bescheidenheit am Leben. Überliefert ist ihr Grundsatz, dass niemand hungrig nach Hause geschickt werden sollte, solange noch etwas in der Backstube vorhanden war.
Auch die zweite Generation blieb dieser Haltung verpflichtet. Während des 2. Weltkriegs wurde Brot nur gegen Lebensmittelmarken ausgegeben. Dennoch galt es für die Familie als selbstverständlich, dass niemand aus der Haslacher Gemeinschaft hungern musste – auch nicht ohne Marke. Als 1944 Teile des Hauses bei einem Bombenangriff zerstört wurden, war Antonia Pfeifle trotz eigener Verletzungen noch in derselben Nacht wieder am Start. Der Ofen war intakt geblieben – und die Menschen brauchten Brot. Nach der Währungsreform, als Rohstoffe Millionen wert waren, stand Anton Pfeifle Nacht für Nacht in der Backstube, unabhängig davon, welchen Wert sein Mehl am nächsten Morgen haben würde. Entscheidend war, dass die Menschen versorgt wurden.
Mit der dritten Generation entwickelte sich der Betrieb weiter. Neue Filialen entstanden, die Organisation wurde professioneller und die Zahl der Mitarbeitenden wuchs. Gleichzeitig blieb der familiäre Charakter erhalten. Viele Beschäftigte begleiteten das Unternehmen über Jahrzehnte. Persönlicher Umgang, gegenseitiger Respekt und die Bereitschaft, Verantwortung füreinander zu übernehmen, prägten die Unternehmenskultur.
Der heutige Inhaber Wolfgang Pfeifle setzte vom ersten Tag an nicht nur auf Nähe zum Handwerk, sondern noch mehr zu den Menschen: mit einem familiären Betriebsklima, in dem alle für ihre Leistung Wertschätzung erfahren – sei es durch Anpassung der Löhne über den Tariflohn hinaus, betriebliche Benefits und vor allem immer ein offenes Ohr. Mit derselben Haltung steht inzwischen auch die nächste Generation bereit. Bäckermeister Leon Pfeifle formuliert seinen Wunsch für die Zukunft ebenso klar wie bodenständig: die Qualität weiter verbessern und dafür sorgen, dass die Mitarbeitenden mit gutem Gefühl sagen können: „Ich schaffe gerne hier.“
Vielleicht liegt genau darin das Geheimnis von 120 Jahren Bäckerei Pfeifle: Nicht der Blick auf Wachstum, sondern die Konzentration auf das Wesentliche. Gute Produkte. Verlässliche Beziehungen. Und die Überzeugung, dass wirtschaftlicher Erfolg und menschliche Verantwortung zusammengehören.
Bäckerei Wolfgang Pfeifle GmbH & Co. KG
Carl-Kistner-Straße 20
79115 Freiburg
Email: info@baeckerei-pfeifle.de
www.baeckerei-pfeifle.de
